果酱含有大量的果胶和维生素C，对人体健康非常有利，但是市面上出售的果酱都含有防腐剂，其实我们可以自己动手制做果酱，纯净健康。

　　工具：

　　用来熬果酱的耐酸性强的锅子——例如玻璃锅、不锈钢锅或者是珐琅锅。

　　切水果用的不锈钢菜刀。

　　用来搅拌果酱的长柄勺子。

　　用来舀果酱的不锈钢汤勺。

　　用于保存果酱的玻璃瓶，瓶盖最好是塑料的，因为金属盖子在果酸作用下，容易腐蚀

　　材料：

　　水果

　　糖（麦芽糖为佳，细砂糖次之，前者更健康）

　　柠檬汁（可以自己榨，可以让果酱色泽更鲜艳）

　　一般来说，切皮去核去籽后的水果的重量与糖的重量比为2:1。

　　制作程序：

　　第一步：清洗处理。将水果洗净、去皮、去核、去籽，切细或打碎，让颗粒更容易食用。

　　第二步：糖煮。目的是使糖份充分渗入果肉，并且把水果中原有的水分蒸发掉，这样水果与糖会融合得比较均匀。把切好的水果放入锅里，用小火煮，并且用勺子持续地、缓慢地搅拌。千万不能太快，否则会产生无法消除的小气泡。也不能不搅，否则会有烧焦的现象。边煮边放糖，糖最好分次放，这样水果与糖会融合得比较均匀。

　　第三步：装瓶。当果酱熬成浓稠状时便可准备装瓶（可取1~2滴果酱滴入冷水中测试，若果酱不散开且下沉时，即可装瓶）。要注意果酱要冷藏半天至1天后才会完成凝胶，也就是说装瓶时的粘稠度并且非成品的粘稠度，所以煮果酱时不要煮得太稠，以免成品太硬而影响口感。瓶子在使用前要注意蒸煮杀菌，如果是玻璃瓶，可以放到锅里用水煮10分钟，这样就可以充分杀菌了。装瓶时果酱应不低于70度，温度太低时，可能细菌就会比较多了。装瓶后要立即密封，这样才能确保果酱不被细菌污染，装瓶封盖后，先倒置10~15分钟，让果酱的余温杀死可能附着在瓶盖上的微生物，以延长保存的期限。

　　第四步：冷却。当果酱冷却至50度以下，便可放入冰箱冷藏，大约半天至1天后就可食用，原则上自制果酱可保存2周至1个月左右，但由于不含防腐剂，所以开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤勺，不要让带水的汤勺碰到果酱，以免果酱受潮而发霉。